Une journée équilibrée dans mon assiette - Août

Les vacances sont finies pour moi, mais pas l'été bien heureusement ! Et après ces vacances, je dois absolument reprendre une alimentation équilibrée et perdre les quelques kilos pris durant le mois de juillet ! A cet effet, j'avais envie de partager avec vous une journée dans mon assiette !

Le petit-déjeuner est sacré pour moi, je dirais même qu'il est mon meilleur moment de la journée ! J'aime prendre le temps, quitte à me lever plus tôt. Aujourd'hui, j'ai commencé avec un BOWL CAKE de saison :

Ingrédients (pour 1 personne)

- une banane bien mûre

- 40 g de flocons d'avoine

- 1 blanc d'œuf battu en neige

- 3 cs de lait demi-écrémé

- 1 cc de poudre à lever

- 2 petites prunes Reine-Claude en petits dés

- 1 carré de chocolat noir 70 % en petits dés

Dans un bol, écraser la banane à la fourchette, ajouter l'avoine, le lait, le blanc d'œuf et la poudre à lever. Incorporer les dés de prunes et de chocolat. Mettre le bol 3 minutes à pleine puissance au micro-ondes. Démouler. Manger tiède ou froid, selon l'envie.

Tous les matins, je bois à jeun un jus de citron dans de l'eau tiède.

Pour plus de recettes de bowl cakes, je vous renvoie à un de mes précédents articles ICI

Chez nous, à midi, quand il fait chaud, on aime bien manger froid. Donc voilà une délicieuse SALADE DE PÂTES AU POULET :

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 600 g d'émincé de poulet

- 1 gousse d'ail pressée

- 2 cs de sauce soja

- 3 cs d'huile d'olive

- zeste d'un demi-citron

- 300 g de pâtes complètes crues

- 100 g de rucola

- 300 g de tomates cerises

- 1 oignon rouge

- 3 cs de pignons

- 1 cc de moutarde

- 2 cs de vinaigre de vin blanc aux herbes

- 1 dl de bouillon de légumes

- sel, poivre, épices à salade

Pour la marinade,  dans un plat, mélanger la sauce soja, 1 cs d'huile d'olive, le zeste de citron, l'ail pressé. Ajouter le poulet, bien mélanger et laisser mariner 1 h ou toute la nuit.

Cuire les pâtes selon les instructions. Les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir.

Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les pignons à sec dans une poêle, à feu moyen. Réserver.

Dans un récipient à salade, préparer la sauce en mélangeant la moutarde, les épices à salade, un peu de sel et de poivre, 2 cs d'huile d'olive, le vinaigre ainsi que le bouillon. Mélanger le tout.

Y ajouter les pâtes, la rucola, l'oignon et les tomates cerises. Bien mélanger.

Mettre le poulet mariné dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse et le faire revenir jusqu'à qu'il soit bien cuit, soit env. 10 minutes. A la fin de la cuisson, égoutter le poulet dans une passoire étant donné qu'il restera un peu de liquide de la marinade. Laisser tiédir.

Dresser la salade de pâtes sur les assiettes, y ajouter le poulet tiède, puis parsemer de pignons.

Personnellement, je n'arrive pas à tenir jusqu'au soir sans un petit goûter durant l'après-midi, surtout si j'ai prévu une séance de sport. Voici celui d'aujourd'hui :

Une nectarine, quelques amandes et noix du Brésil, 1 carré de chocolat noir 70 %.

Le soir, comme j'avais reçu beaucoup de courgettes, j'ai décidé d'en faire un INVISIBLE AUX COURGETTES, selon une recette trouvée sur le site www.chezvanda.com

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de courgettes

- 70 g de farine

- 2 œufs

- 100 ml de lait demi-écrémé

- 20 g de beurre

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 dose de safran

- 30 g de parmesan
- sel et poivre

Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis éteindre le feu. Ajouter le safran et bien mélanger. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Dans un saladier, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran. Fouetter le tout. Mélanger ensemble la farine et la poudre à lever, l'incorporer au précédent mélange.

Peler les courgettes une lamelle sur deux, les couper en fines rondelles et les verser au fur et a mesure dans la préparation safranée. Remuer délicatement entre chaque ajout, afin que toutes les rondelles soient imbibées. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un plat carré (20 x 20) ou autre récipient de la même grandeur env., beurré et fariné. Lisser en tassant bien. Saupoudrer de parmesan.

Mettre au milieu du four préchauffé à 200 degrés, pour 40 minutes.

Déguster tiède avec par exemple une salade de tomates.

J'espère que cette journée dans mon assiette vous aura plu et vous aura peut-être donné faim ! Je trouve qu'on peut vraiment manger sainement, léger, tout en se faisant plaisir et en n'ayant pas l'estomac qui crie famine une heure après avoir mangé !

Si vous faites mes recettes,

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A bientôt pour de nouvelles journées dans mon assiette !

Valérie