Curry de boeuf haché

Bonjour à tous !

J'espère que vous allez bien, que vous avez passé un magnifique Noël et que vous survivez à tous ces repas de fêtes, apéros, goûters etc. Chez moi, j'ai l'impression que c'est un peu l'anarchie au niveau des repas. Comme on est en vacances, on se lève tard, du coup à midi on n'a pas vraiment faim et on grignote tout et n'importe quoi tout au long de la journée. De ce fait, durant cette période, je n'ai pas forcément envie de cuisiner. Mais hier, je me suis dis qu'il fallait quand même que je vérifie mon frigo et que je fasse ce qui arrivait à péremption. J'ai donc rassemblé quelques ingrédients et fait un délicieux curry que tout le monde a apprécié. Voici donc la recette :

Curry de boeuf haché

Ingrédients (pour 4-5 pers.)

•  600 g de viande hachée de boeuf maigre
•  2 CS d'huile d'olive
•  1 oignon émincé
•  2 gousses d'ail écrasées
•  350 g de carottes coupées en petits dés
•  1 chou chinois moyen émincé
•  curry, curcuma, gingembre, coriandre
•  1 bonne CS de pâte de curry vert
•  150 ml de bouillon de légumes
•  200 ml de lait de coco allégé
•  250 de riz basmati sec
•  1 peu de coriandre hachée

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une CS d'huile d'olive chaude.

Ajouter la viande hachée et bien faire revenir en remuant pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer avec tous les épices (plus ou moins selon les goûts, moi j'en mets beaucoup), puis ajouter la moitié d'une CS de pâte de curry vert. Mélanger, saler (un peu) et poivrer. Retirer la viande de la poêle.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans la même poêle. Faire revenir les légumes émincés en remuant pendant 5 minutes env. Assaisonner avec les épices.

Remettre la viande dans la poêle avec les légumes. Ajouter l'autre moitié de la CS de pâte de curry, bien mélanger. Ajouter ensuite le bouillon et cuire à couvert, à feu moyen, durant 15 minutes. Remuer de temps à autre.

Pendant ce temps de cuisson, cuisez votre riz basmati selon les instructions de l'emballage.

Ajouter le lait de coco à la préparation de viande. Réchauffer doucement.

Goûter pour voir si cela vous convient, éventuellement ajouter un peu de sel et de poivre selon les goûts.

Dresser sur les assiettes avec le riz basmati et un peu de coriandre hachée.

Bon appétit !

Si vous faites la recette, n'hésitez pas à partager la photo sur les réseaux sociaux avec le hashtag #recettelaviedevalerie. Ca me fait toujours plaisir de voir que vous faites mes recettes et surtout de voir si vous les avez aimées ou pas.

Je vous fais de gros bisous !

Valérie