Légumes printaniers sautés aux crevettes

Je ne sais pas vous, mais moi ces temps j'ai envie de printemps, de légèreté et de recettes colorées ! Alors oui, quand j'ai vu des asperges ça m'a fait envie et celles-ci ne venaient pas du Pérou, mais d'Italie, donc ça va non ? Voici donc ma recette, improvisée à la dernière minute mais très goûteuse, de Légumes printaniers sautés aux crevettes.

Ingrédients (2 personnes)

• 1 cs d'huile de sésame
• 1 gros oignon rouge coupé en lanières
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 300 g d'asperges vertes coupées en biseau
• 300 g de crevettes (ici ce sont des cuites, mais crues ça va aussi)
• 1 brique de lait de coco light (ou pas)
• 100 ml de bouillon végétal LUCUL * (ou autre)
• 1-2 cs de curry (selon les goûts)
• 1 cs de gingembre moulu
• 2 cs de graines de sésame
• sel et poivre

Préparation

Couper l'oignon et le poivron en lanières, les asperges en biseaux.

Faire revenir l'oignon, le poivron et les asperges dans l'huile chaude pendant 5-7 min en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire revenir les graines de sésame dans une poêle sèche à feu pas trop fort, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu colorées. Réserver.

Mouillez la première préparation avec le lait de coco et le bouillon de légumes, ajouter les épices, faire cuire à couvert encore 5 min, à feu moyen. Les légumes doivent être croquants mais cuits.

Ajouter les crevettes. Selon les goûts, mettre encore un peu de curry. Saler et poivrer. Réchauffer. (Si les crevettes sont crues, ils faut les faire sauter 5 min avec les légumes, jusqu'à qu'elles deviennent roses)

Servir avec un riz basmati et parsemer avec les graines de sésame. J'aime bien mettre le tout dans un bol, comme ça le riz est bien imprégné de sauce épicées.

* Bouillon de légumes LUCUL

J'aime beaucoup utiliser les produits LUCUL, notamment ce bouillon végétal, car il s'agit de produits fabriqués par une entreprise artisanale familiale suisse basée à Payerne/VD. Les vertus gustatives et diététiques de ces produits sont préservées et épousent au plus près le rythme de la nature. Les produits LUCUL sont sans exhausteurs de saveurs, colorants artificiels, agents conservateurs et huile de palme.

Pour plus d'informations ou pour commander des produits : www.lucul-swiss.ch

Comme d'habitude n'hésitez pas à me dire si vous avez fait la recette, si vous l'avez aimée ou pas ! Et si vous la faites et que vous en postez une photo sur les réseaux sociaux, mettez le hashtag #recettelaviedevalerie comme ça je pourrai voir votre "chef d'œuvre" et ça me ferait super plaisir !

A tout bientôt !

Valérie